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焼肉って時折無性に食べたくなりますよね！実際にレストランに行くと様々な牛肉の部位がありますが、皆さんはそれがどの部位の肉なのか、それに適した焼き方や食べ方をご存知ですか？
この記事では、焼肉をより美味しく楽しむために、牛の部位ごとの特徴やおすすめの食べ方を詳しく解説します！知っておくと焼肉へ行った時の豆知識としても役立つこと間違いなしです！
この図だけみても、いまいちピンと来ませんよね。実際の焼肉メニューと照らしあわせながら解説していきます！
目次
牛肉の部位ごとの名称・特徴とおすすめの食べ方
1. カルビ（バラ肉）
カルビは牛のバラ肉（腹側の部位）から取れる部位です。
特徴
- 脂が多く、柔らかくジューシーな味わい
- 焼肉の定番メニュー
- バラ肉の中でも特に霜降りが多く柔らかい部分（三角バラ）は上カルビとして提供されます！
- 中落ちカルビとは骨と骨の間の肉で、旨味が濃く、少し歯ごたえがあるものです。
おすすめの食べ方
- 中火でじっくり焼く：脂が多いため、強火で焼くと焦げやすい。
- タレがおすすめ：甘辛い焼肉ダレと相性抜群。
2. ロース（肩ロース・リブロース・サーロイン）
ロース（ロース肉）は、牛の背中の部分、つまり肩から腰にかけての部位から取れる肉です。
肩ロースの中でも特に柔らかい部分はザブトンとも呼ばれます。
ザブトンという名前は、肩ロースの柔らかくて厚みのある肉の形状が、座布団に似ていることから名付けられたと言われています。
特徴
- 赤身と適度な脂のバランスが良い
- 柔らかくて食べやすい
ロース肉の種類
ロース肉は、以下のように部位や特徴によっていくつかのサブカテゴリーに分けられます。
サーロイン（Sirloin）：サーロインステーキ、サーロインロース
ヒレ（Tenderloin）：フィレステーキ、フィレミニョン、ヒレの中心部の肉質がいい部分を特にシャトーブリアンと呼びます。
リブロース（Ribeye）：リブアイステーキ、リブロースステーキ
おすすめの食べ方
- レア〜ミディアムレアで焼く：火を入れすぎるとパサつきやすい。
- 塩＆わさびでシンプルに：肉の旨味を活かす。
3. ハラミ（横隔膜）
ハラミは、牛の横隔膜にある部位で、内臓肉の一種です。
特徴
- 内臓肉だが赤身に近い食感
- 肉質が柔らかく、旨味が濃い
- 焼肉やステーキとしても非常に人気が高い
おすすめの食べ方
- 強火でサッと焼く：ジューシーさをキープ。
- 醤油ダレやレモン汁でさっぱりと。
4. タン（牛タン）
こちらは説明不要ですね。タンは、牛の舌から取れる部位です。
特徴
- 独特のコリコリとした食感
- 脂が少なくあっさり
おすすめの食べ方
- 強火で短時間焼く：焼きすぎると硬くなる。
- 塩＆レモンが鉄板：シンプルな味付けで楽しむ。
5. ミスジ（肩肉の一部）
ミスジは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。
肉の真ん中と、その上下に3本すじが入っていることから「ミスジ（三筋）」と呼ばれています。
特徴
- 霜降りが多く、濃厚な旨味
- 希少部位として人気
おすすめの食べ方
- 中火でじっくり焼く：脂が溶けるように火を通す。
- ワサビ醤油やポン酢でさっぱりと。
6. ランプ・イチボ
ランプもイチボもモモに位置している部位で、ランプとイチボは「ランイチ」という塊になっています。
ランプはお尻周辺の中でも腰からお尻にかかる部分、イチボはソトモモに続いている部位です。
・特徴
ランプ：
- 赤身がしっかりとした肉質
- 脂肪が少なく、あっさりした味わい
- 少し筋が多い部分もありますが、その分しっかりとした食感
イチボ：
- 赤身肉ながら、柔らかくジューシー
- 筋肉が少なく、しっとりとした食感
- しっかりとした肉の旨味が楽しめる部位で、適度な弾力があります
おすすめの食べ方
ランプ：脂肪が少なく、しっかりとした赤身の肉質。ステーキやローストビーフ、煮込み料理にオススメ。
イチボ：柔らかくジューシーな赤身肉。ステーキやタタキ、煮込み料理でその旨味を存分に楽しめます。
自宅でも焼肉を楽しむために
今回は主に赤身肉について解説しました。ホルモンなどの内臓系についても今後解説記事を作成していきたいと思います。
最後に自宅でも焼肉を楽しめる様々なアイテム・商品を紹介します！
1. ホットプレート
自宅で本格焼肉を楽しむためのおすすめホットプレート、「Mottole MTL-K025 コンパクトホットプレート」を紹介！
おすすめポイントは以下のとおり
1. コンパクトで場所を取らない
サイズは約36cm×25cm、高さも約10cmとコンパクトながらも機能や見た目も充実。
キッチンのカウンターにもスッと収まるサイズで、使わない時は棚にしまっても全然邪魔にならないのが嬉しいポイントです。
2. 料理の幅が広がる
ホットプレートというと焼き肉やお好み焼きが定番ですが、実はこのモデル、2つのプレートがついていてたこ焼きも作ることができちゃいます。
温度調節も非常に簡単で、煮込み料理やグリル料理も可能です。さらに、温度が均一に広がるので、食材がムラなく美味しく仕上がります。
3. お手入れが簡単
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